美味しいハラミの正体
焼肉屋さんへ出かけると美味しいお肉やホルモンを頂くことができます。
その中でも人気が高いホルモンと言えばハラミです。
一見、ロースやカルビなど普通の赤みのお肉に見えるのですが、こちらは立派なホルモンです。
横隔膜の筋肉部分で、詳しい場所で言えば肺の周辺にある筋肉です。
ホルモンが苦手な人でも美味しく食べられる
ハチノスなどのコリコリとした食感のホルモンが苦手な人でも、普通のお肉の食感や味に近いハラミでしたら焼肉屋さんなどの肉料理屋で美味しくいただけます。
焼肉屋さんでも人気が高いメニューですし、自宅で焼肉をする際に購入しようと思って肉屋さんへ出向いてみると取り扱いがないケースが非常に多いです。
実はハラミは希少部位です。
横隔膜の筋肉部分にしかついていない部位ですので、一頭から2キロ程度しか取れない希少部位です。
焼肉屋さんなどで食べることができるのは、輸入肉が大半を占めています。
国産や和牛になるとかなり希少になりますので、一般の方では非常に手に入りにくい品です。
ただし、最近ではお肉屋さん直営のインターネットショッピングサイトのおかげで、外国産だけではなく国産も取り扱っています。
お肉屋さんで手に入らない場合はインターネットショッピングを活用して取り寄せてみることです。
美味しい食べ方
ハラミの美味しい食べ方は、シンプルに塩コショウで味付けをしても美味しいです。
焼肉屋さんで食べる時は、味付けにして焼くケースがあります。
輸入肉のハラミは臭みやドリップがあるので、臭みなどを消すために濃いめの味付けをして、食べることが多いです。
赤みに似ている部位ですので、ステーキやローストビーフとして頂いても美味しいです。
ステーキで焼き場合は、しっかりと塩コショウで味付けをして、にんにくが利いているバーベキューソースで頂くと美味しいです。
ローストビーフも同様で塩コショウの下味をつけ、フライパンで焼き目が付くまで焼き、オーブンでローズマリーなどのハーブと共に30分ほどじっくり焼くと臭みがない美味しいローストビーフが出来上がります。
贅沢な肉料理になりますが、ブロック状にカットして圧力鍋でシチューやワイン煮込みにしていただくと、柔らかく仕上がって美味しいです。
希少な部位だからこそ、シンプルな食べ方からソースやハーブにこだわった美味しい食べ方を追求できます。
ブロック状でしたら、インターネットショッピングでも入手できるので、ホームパーティーなど開催する際に振る舞ってみると喜ばれます。